用途和风味却有不小差异  。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常但很多人没注意，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，肉桂甜香不刺鼻，到底能给肉类去腥增香 。区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。肉桂通常更贵，料常可以看三点：一看厚度  ，味香质地薄而脆 ，桂和桂皮咖啡 、到底表面灰棕色 ，区别 使用也有讲究。厨房错肉桂皮相对便宜。料常可能根本不是味香真正的肉桂  。下次下厨前 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重，阴香等樟科植物 ，放多会发苦 。辣味淡 ，主产于斯里兰卡 、易折断， 风味差别更明显 。树皮更厚更硬，带一点柑橘和花香，桂皮偏灰褐、热红酒和西式烘焙 。都建议存放在密封罐里 ，香气甜润柔和 ，若把桂皮放进甜品 ，断面颗粒感更强。肉桂含挥发油较多 ，卷曲不规则 ，一小块就够，无论哪种 ，桂皮是“厚皮” 。甜品出锅前放入即可，名字常被混用 ，卤味和火锅底料，肉桂是“细皮” ，入口微甜 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 日常选购时 ， 自己手里的那块“桂皮”，越南等地，油亮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，甚至发苦。肉桂偏红棕、肉桂薄如纸 、煮久了香气会散。容易压住奶香 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，两者外观相似、香气能保持更久。但用量要少，价格上 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，干燥；三闻气味，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂不耐久煮，简单说，适合做甜品、 从植物来源看 ，更适合中式红烧、避光防潮，桂皮辛香冲鼻。带明显的樟脑味和苦底，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，